Page 49 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／三杯Ｑ彈豬腳 手路菜／桔香軟絲
欣葉台菜的「豬腳燜花生」，將早期臺灣人過壽 主廚以臺灣昔日過年吃的零食為靈感入菜，充滿
或坐月子才吃得到的豬腳滷得噴香夠味，一直是 了臺灣傳統的滋味；酸甜的桔香軟絲，靠火侯掌
饕客必點的菜色之一，欣葉小聚將其與臺灣三杯 控的功夫將軟絲炸 3 次至外脆內嫩，搭配新鮮金
料理結合成「三杯 Q 彈豬腳」，挑選肉多精瘦的 桔與蜜餞桔餅熬成醬汁拌炒，加入許多人童年記
前腳搭配皮多膠質豐富的後腳，上桌時滋滋噴香 憶的蜜地瓜拌一起再撒上白芝麻，果香四溢，變
的美味，一推出就成為招牌鎮店之寶！ 化出多樣的味覺體驗。
主食／虎咬豬 湯品／古早味濃雞湯
刈包又稱「虎咬豬」，在蒸好的刈包皮內，包上 選用仿土雞腿肉汆燙，放入剝皮辣椒、山藥燉煮
五花肉、鹹菜、香菜、花生粉，人稱臺式漢堡； 半小時後，加入古早味米湯增加湯頭濃稠滑順感，
欣葉刈包的滷肉，使用俗稱「三層肉」的五花肉， 有著雞湯的溫潤又帶點剝皮辣椒的獨特風格。
肥瘦相疊，層次分明，燉煮後彷彿入口即化般，
讓刈包特別香又好吃。2015 年並獲英國知名食評
家湯姆帕克鮑爾斯 Tom Parker Bowles 訪臺品嘗
後好評推薦，認為「是一種可以把 它們（法國麵
包）完全征服的三明治。」
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