Page 47 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／紅棗雙色地瓜雞 手路菜／古早味黑醋酸甜白鰻魚
這是每個家庭來用餐時，經常會點的一道招牌雞 本道菜品在食材的挑選上，特別使用了臺灣生產
肉料理；特別選用臺東的放山雞及苗栗公館的紅 的白鰻魚，白鰻魚肉質鮮甜 Q 彈，搭配古早味的
棗，並佐以臺灣盛產的黃色和紫色地瓜，不僅甜 酸甜烏醋醬汁，讓口味提升到更高的層次；而白
香有味，更是健康、養生且無負擔的清爽料理， 鰻魚也是外銷日本，讓日本人譽為海中美味的珍
非常適合大人小孩，闔家一同享用的菜餚。 寶。將白鰻魚細心除刺後，也讓這道鰻魚料理成
為一道老少咸宜都能品嚐的懷舊新滋味。
主食／烏魚子櫻花蝦炒飯 湯品／土魠魚西魯鍋
米飯是臺灣最為重要的主食，使用米粒顆粒大， 使用澎湖特產的土魠魚提出湯頭的甜美和各種食
口感、Q 度均屬一流，最具臺灣特色的「臺梗九 材的鮮甜外，結合了臺中的菜尾湯和宜蘭的西魯
號米」，與臺灣西部盛產的烏魚子和東港櫻花蝦 羹特色，將羹類的勾芡澱粉捨去，做出不再以羹
結合，並使用蒜苗末、洋蔥末提出香氣，是最能 類形式呈現的湯品，符合現在大眾健康養生的理
代表臺灣特色及本土味的一道主食佳餚。 念，並兼具豐富美味層次的湯鍋料理。
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