Page 31 - 2020優質台菜餐廳
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12 間特色經典臺菜餐廳 × 12 名廚
招牌菜／翠玉蚵仁羹 手路菜／手匠銀魚捲
特選臺灣在地傳統小吃「蚵嗲」，以創新烹調方 創作靈感來自於街邊甜點糖葫蘆。將傳統魚隻料
式重新演繹，將特殊的口感設計融入經典菜餚當 理加入兒時回憶重新呈現，以深厚功力將魚肉整
中。鮮甜豆腐搭配韭菜花香氣，而後加入酥脆的 條取下油炸入味，鮮甜肥美的口感加上撲鼻而來
炸油條塊，是一道補充活力以及滋補養顏的創新 的油蔥香，不僅獲得大小朋友的喜愛，旋轉而上
海鮮聖品。 的擺盤方式與獨特吃法，更成為老饕心目中難以
忘懷的好味道。
主食／虎皮軟燒雞 湯品／古味什錦一品鍋
將臺式料理結合在地美食，以獨創烹調手法重新 高溫烹煮下孕育而成的經典野臺菜，是一道深具
改良設計。傳承老師傅的手工廚藝，將南瓜粉與 臺灣文化的佳餚，融合宴客料理講究的澎湃豐
竹炭粉揉製成黃黑相間的 Q 彈餅皮，再搭配附有 盛，歷經食材嚴選與細膩調味，將傳統美味刻劃
桂花香且外酥多汁的軟燒雞，庶民美食搖身一變 出不同層次的風味，豐盛的內涵就好比臺灣精神
成為老饕口中沒齒難忘的獨特料理，酸甜微鹹的 一般好客且熱情。
滋味，更為唇舌間帶來異想不到的雙重感受。
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