Page 65 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／蜜棗燒排骨 手路菜／蛋黃中卷
甜酸味是臺菜的基本味型，自創研發的「蜜棗燒 色香味兼具的蛋黃中卷，吃得出中卷的鮮甜以及
排骨」將這兩味詮釋得恰到好處！用白醋、自製 鹹蛋黃的鮮香。好吃的要訣是絕對要用現流的中
蜜棗汁與砂糖在熱鍋中交融共冶，熬出濃稠的醬 卷，內塞入特選的鹹蛋黃碎、毛豆仁及洋火腿丁
汁與酥香的排骨共舞，掩不住的黑棗香氣在口中 拌勻做成的餡料，飽滿豐盛，切成方便入口的片
散發，是孩子最喜歡的餐桌配飯王。 狀，黃白綠相間色秀可人，是飯桌上引人入勝的
開胃前菜。
主食／雙色鹹湯圓 湯品／番茄蛤蜊排骨湯
用豬油煉出來的油蔥香氣十足，以雞高湯打底， 番茄蛤蜊排骨湯看似平凡，但入口卻有鮮香的餘
加上特選小開陽與香菇煸香後慢熬，滿滿韭菜綠 韻，其中的關鍵秘密武器，就是老牌子肉醬罐頭，
意盎然，以米磨漿做成的湯圓沒有任何添加物， 畫龍點睛地讓湯品喝來酸香甘甜且濃郁順口。此
軟 Q 有彈性，簡單實在卻讓人口口上癮。 道菜餚在一般餐廳中已不多見，基於此特別讓它
重出江湖，給年輕的消費者嘗嘗難得的美味。
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