Page 59 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／佛跳牆 註 手路菜／排骨酥
從北投溫泉鄉到天母時尚圈，橫跨著時空 70 年 承襲著阿公陳良枝的獨家配方粉，經兒子陳進
仍依戀忘返的臺灣味，承襲著阿公的獨家湯頭， 添、女兒陳春蘭的巧手改造後，從以前的滷排骨
再與眾多食材交錯融合一起的美味。味道鮮醇、 變成現在人人可以手拿著吃的人氣炸排骨酥。因
質地軟嫩、口感層次變化並入口即化、餘香不絕， 為排骨酥，當從前的便當店變成現在的興蓬萊台
並伴隨著多少家庭大團圓的美好回憶。 菜餐廳，也成為了一道必點的經典菜色之一。
註：佛跳牆雖是閩菜，但在臺灣已自成一格、發揚光大，詳見第
19 頁註解。
主食／芋頭海鮮米粉湯 湯品／羊奶埔土雞盅
在一次的雲林員工旅行，認識了一對高齡快 90 歲 拿著一根原住民送來的羊奶埔樹根，聞著香氣，想
的夫婦，細聊後才知道他們是做了近 70 年的米粉 著如果不泡酒，拿來燉雞，將是何等美味？興蓬萊
專門店，且是純米製的真正高品質米粉。當下思 特調的「羊奶埔土雞盅」用產卵 4 次以上的老母
考如何製作湯米粉，返回店內反覆地測試後，有 雞與羊奶埔一起燉煮 8 小時，再灑上枸杞，湯清而
別於一般的魚類米粉湯，我們用臺灣在地好的材 不膩、入喉回甘，散發出甜淡羊奶香的草本氣味，
料，製作出人人回味無窮的古早味美味湯頭。 是繼阿公的手路菜外，店裡最具特色的招牌菜。多
少政商名流一試成主顧，就是為了它，聞香而來。
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