Page 83 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／臺式大封肉 註 手路菜／醬爆皮蛋
使用埔里的紹興酒與南投的快樂豬，三層肉肉質 羅東農會生產的皮蛋，用醬爆的調理手法，先將
分明、入口軟嫩，再用紹興酒、蔥、蒜一起慢火 皮蛋煮熟，切塊再油炸，另外將洋蔥、紅、黃、
燉煮，讓大封肉少了油膩，多了一種特殊的香氣。 綠椒炒熟，再拌入外酥內軟的皮蛋即可，上桌前
使用臺灣黑龍純釀醬油反覆熬煮的滷汁，是道結 可灑上些許去皮花生，讓這道菜品有多層次及豐
合在地食材的臺式作法，搭配臺式小饅頭或淋入 富的口感，改變吃的方式，更添美味！
白飯上，香濃滋味都讓人回味無窮。
主食／芋香櫻花蝦珍珠飯 湯品／蘭陽西魯肉
先將糯米蒸熟後，加入提升風味的關鍵靈魂就是 源自宜蘭早期好客的農村人招待家中貴賓的佳
來自龜山島出產的櫻花蝦，保留炸櫻花蝦香氣的 餚，隨時間演化，變成婚宴喜慶必備的手路菜及
油去拌炒香菇、紅蔥頭、豬肉絲等配料，油亮的 國宴美饌。料理點綴上方的炸蛋酥則是偽裝成肉
米糕帶有香蔥味及鮮甜味，用港式做法的米糕， 的小巧思，白菜的香味四溢，味道樸實且道地。
結合成一道香氣十足又Q彈的菜餚，讓您唇齒留香。 是早年宜蘭人的什錦雜燴菜，也是宜蘭外出遊子
的回憶阿 !
註：「大封」是約 15 公分左右的四方形三層肉，用大鍋慢火烹滷入味而成，成品外型相似「東坡肉」。此道菜餚店家以臺式焢（炕）
肉手法及蔥、蒜調味而成，取封肉 ( 大封 ) 的升官之意，是一充滿祝福寓意的宴席臺菜。
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