Page 79 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／家鄉金棗排 手路菜／古早味芹菜丸
宜蘭有三寶：鴨賞、金棗、龜山島，老闆秉持著 芹菜在西方稱為夫妻菜，而華人傳統文化中，也
飲水思源的理念，堅持選用宜蘭在地金棗所製成 特別喜歡「圓」，認為圓則滿，且音同緣分的緣。
的金棗醬汁，包裹在外酥內軟的豬小排上，一咬 主廚認為不論是家人、客人，能相遇就是一種緣
下是酸酸甜甜的滋味與滿口的金棗香氣，是一道 份，秉持這種精神，堅持純手工作出一顆顆求圓
創新且富有宜蘭在地特色的佳餚。 的芹菜丸，延續這道早期宜蘭農村風味的食物，
與你我的緣分。
主食／櫻花蝦臘肉米糕 湯品／鹽菜結腸圈盅
傳統宴席菜上「米糕」向來是不可少的主食，不 外表看似簡單，做起來卻十分複雜，不僅是宜蘭
僅使客人飽足，也帶有年年高昇、步步高昇的吉 喜慶流水席中必備的湯品，更是一道經典的臺菜
祥寓意。老闆將宜蘭三寶 ( 鴨賞、臘肉、膽肝 ) 菜餚；師傅不畏手工繁複、費時，以宜蘭人的傳
中的臘肉，與捕撈自頭城大溪漁港的櫻花蝦入 統技藝，堅持一個個用手將瓠仔乾條把豬肉、鹹
菜，以紅蔥頭、醬油拌炒調味，是道道地地展現 菜及紅蘿蔔綁住、打結，再與蛤蠣、豬腸圈一同
宜蘭特色的臺式米糕，也是年年小館饕客必點的 入籠蒸出這道鮮美的「仙女闔腰帶」湯品。 ( 鹽
一道色香味俱全的宴客大菜。 菜結又稱仙女闔腰帶 )
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