Page 75 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 北北基宜
招牌菜／招牌白鵝 手路菜／古早味網西油蚵卷
取自雲林在地養殖的牧草鵝，品種為白羅曼鵝， 此菜色為古早酒家菜為起源，用豬網油做的料理
此品種鵝肉肉質柔軟，生長天數約 90-100 天的 並不油膩，反而可以保持濕潤，且有著特殊油脂
肉質最為鮮美，加上以牧草飼養，皮薄油脂少， 香氣，烹煮過程中外皮形成一層保護膜，包裏住
肉更加 Q 彈細緻，不論是烤鵝或是鹽水鵝，口味 食材以免流失餡內精華，加上鮮蚵為臺灣養殖的
各有各的特色。 東石鮮蚵，鮮甜又美味。
主食／臘味米糕 湯品／蓮花養生雞湯
糯米飯是臺灣辦桌文化不可或缺的主食佳餚，大 以在地食材臺南白河香水蓮花、蓮子及蓮藕，加
多會加入多元的食材元素，代表著不同的寓意。 入菱角及中藥食材，所熬煮的湯頭，一年四季皆
閩南人習慣將糯米飯稱之為米糕，早年習俗，生 可食用，不寒不燥，清爽可口，加入蓮藕有潤肺、
男孩子滿月時，都會以糯米飯及紅蛋，贈與親友 止血，改善熱咳的作用，豐富的纖維素，亦能幫
分享喜悅。 助消化，是很好的健康養生湯品。
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