Page 91 - 2020優質台菜餐廳
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經典臺菜餐廳 48 間 × 中彰
招牌菜／梅汁白鯧 手路菜／三杯紅鰷魚
梅子餐廳的頭號招牌，白鯧魚在漁類市場中價格 三杯調味最常出現在雞肉料理中，而臺菜慢慢隨
昂貴 , 家中如要擺設宴席，常常會使用鯧魚，才 著民眾口味的變化，演變出透抽、皮蛋或各式各
顯得重視與誠意，而臺中港現撈白鯧乾煎後，淋 樣的三杯料理，梅子餐廳最招牌的即是三杯紅鰷
上老闆娘親自醃漬的梅汁。細緻的魚肉搭配上梅 魚，紅鰷魚的肉質細嫩鮮美、皮 Q，三杯調味吸
汁的微微酸甜，讓魚肉的鮮味更顯出來。 附至魚肉表面，是許多老饕客的最愛。
主食／紅蟳粉絲煲 湯品／澎湖酸菜魚湯
老臺菜的其中一道，紅蟳代表著吉祥之意，不管 獨家自製酸白菜入湯，加入新鮮軟 Q 的魚肉、蛤
是喜宴或家宴，常常會出現的一道菜品，將粉絲 蠣，小火燉煮入味，再加入薑絲及蒜苗，讓酸白
放置於高湯中煮熟至入味，紅蟳洗淨後加入米酒 菜湯融入海鮮的鮮甜，薑絲、蒜苗的獨特清香，
及薑片，去腥味蒸熟，再將粉絲放至砂鍋中擺上 使濃郁的湯頭有多層次的滋味，這是梅子餐廳傳
紅蟳即可，一道氣派的臺菜菜品，傳承著早期宴 統的一道湯品，也是老饕們必點的指定菜色。
席的傳統。
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