Page 6 - 2020優質台菜餐廳

引言

以臺菜復刻四百年的人情學 撰文 / 李欣頻

四百多年臺灣苦盡甘來的歷史
默默地在廚房爐灶裡悶熬煨燉
歡樂地端上了每家每村的圓桌
一掀蓋就掀起了熱騰騰的情誼

宴紅餐桌布下盤根錯節的人情
檯面上是代代割捨不斷的美味
廚房裡講究的不只是刀工火候
而是展演無限層次的豐富人生

寶島豐饒之地，依據當季時令
提供對我們最有益的新鮮食材
春有韭菜彩椒

夏有莧菜金針
秋有芋頭山藥
冬有蘿蔔刈菜

再加上活跳肥美的
蚵、蟹、烏魚、櫻花蝦、虱目魚、龍膽石斑
四面環海的鮮味，全是我們現捞海鮮的天然流動漁場

讓味蕾嚐出帶有婉約層次的酸
讓摯愛享受到鳳梨甘草的鮮甜

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