雅緻五味集
由澎湖喜來登飯店『聚味軒中餐廳』推出的『雅緻五味集』，其中使用的，皆是澎湖所孕育的在地特色食材：人工採集的珠螺，拌入皮蛋、菜脯及醬汁，肥美的澎湖丁香魚秘制照燒，鮮香口感巧妙堆疊，利用古法曝曬鎖住甘脆口感的花菜干，以涼拌方式打開味蕾，當地新鮮小管乾鍋燒製，以及嚴選帶殼牡蠣川燙冰鎮，鎖住鮮味。『雅緻五味集』網羅澎湖在地鮮美的時令食材，主廚運用巧思、佐以特殊的料理手法，使食材綻放最純粹的天然與鮮美。
五彩大拼盤
【五彩大拼盤】匯集了從臺灣頭到臺灣尾的山海精選食材料理而成：兩道由新東南海鮮餐廳推出、運用獨家滷製的【脆皮大小腸】，以及使用源自澎湖的冰卷，川燙後佐以五味醬的【五味冰捲】；盈春閣餐廳以在地金門高粱製作的【高粱五香鴨】；池農田媽媽養生餐坊採用自然野放養殖的池上土雞製作的【池農放山雞】；最後是由梅子活海鮮餐廳匯集海味、加上經典三杯風味的【三杯石斑】，五道寶島的山珍海味，完美呈現蓬勃的臺灣鮮味及豐富的料理風貌。
極品佛跳牆
由阿勇家餐飲事業呈現的「極品佛跳牆」，是臺菜的經典菜色的之一。製作佛跳牆材料可達數十種、甚至數百種。流傳至今，每個師傅都有不同的材料秘方，風味也是各有千秋，主要的食材大多以鮑魚、干貝、芋頭、蹄筋等高級食材為主。為展現食材的豐盛以及風味層次，製作前通常會將食材先醃後過油，再堆疊置於甕中，並加以高湯燉煮，完成後的佛跳牆呈現湯鮮味美、所有食材在甕中達到渾然天成的滋味，通常在年菜或是慶典上呈現，寓意有【富貴吉祥】的好兆頭。
懷舊布袋雞
由稻香村懷舊料理製作的「懷舊布袋雞」，本道菜餚源於酒家菜時期的料理，酒家菜講究手工、技法及獨特性，製作過程耗時費力；布袋雞必須將全雞以手工剔骨，過程考驗廚師的刀工技法，再將冬粉翅、火腿、豬肉絲、筍絲等食材置入雞身內加以縫合後燉煮，製作時拿捏必須恰到好處，期間須保持全雞的完整性，並以雞湯勾芡澆上、放上香酥不膩的蛋酥，完美再現手工繁複的酒家菜華麗，也是展現手路菜的經典風味！
東港蜂巢蝦
由忠東港海鮮餐廳呈獻的「東港蜂巢蝦」，這是東港在地的特色老臺菜，在小琉球已流傳有60幾年的歷史，過去是當地有錢人的專屬菜品，是專屬東港的傳統菜色，流傳至今已成為地方性的特色臺菜。廚師將鮮蝦去頭處理後裹粉油炸，起鍋前過篩鴨蛋汁倒入油鍋，利用特殊的製作技法，蛋汁經過油炸，呈現蜂巢的形狀，成品有濃厚蛋香，有著視覺上的饗宴，食用起來爽脆酥香，是當地才吃得到的特色菜品。
山海匯文化
由芭達桑原住民主題餐廳及金都餐廳共同呈現的「山海匯文化」，由代表海味的飛魚，是最具臺灣原住民代表性的食材之一，達悟族人稱牠為「阿里棒棒」，肉質緊實，口感Q彈，無論酥炸或火烤都非常適合，搭配蒜末和鹹蛋黃一起調味，可以吃到飛魚最原始的好滋味，口感比起一般魚要來得細緻，鹹香滋味加上特殊的海味。陸路食材則是紅甘蔗和紹興酒結合燉煮的扣肉，配合埔里產的甘蔗筍入菜，感受埔里土地的風味，精華於使用埔里在地藝文家王灝老師的寶墨文字入菜，呈現山海滂礡的氣勢！
紅蟳粉絲煲
秋季來臨，正是大啖螃蟹的季節，秋蟹肥美，螃蟹料理也繽紛上桌！由梅子活海鮮餐廳呈現的「紅蟳粉絲煲」，是十足的海味代表！這道深受創始人的喜愛的紅蟳粉絲煲，使用飽滿香氣，一入口淡淡的薑香味，爽口不膩。使用生猛鮮美的沙母，其肉質十分鮮美清甜，然其食材屬性較寒，多搭配可以暖胃的食材一起料理，於漸涼的秋季品嚐，別有一番溫暖滋味，是品得到節氣的一道料理。
櫻花蝦米糕
傳統辦桌料理中，深怕來賓吃得不盡興，總是有那麼一道材料豐美的米糕料理，展現主人公最至高的誠意，希望來賓吃得飽外，又有吉祥的好意頭。由池農田媽媽養生餐坊推出的「櫻花蝦米糕」，使用池上鄉農會的圓糯米，堅持嚴選臺灣豬肉與號稱臺灣國寶蝦的精選櫻花蝦，藉由東部的好米以及鮮香的櫻花蝦氣味相融合，使本道菜呈現經典的臺菜風味，讓來賓每口都是令人懷念的好味道。
臺灣黑糖粿
黑糖糕屬於發糕的一種，發糕對於台灣人而言，是祭祀或慶典場合不可或缺的甜品，其寓意著【發財】、【平安】，在臺灣飲食文化上有著重要意義。利用屬於臺灣黑糖製作的黑糖糕，軟糯香甜，重現出最純樸又實在的臺灣味道！
寶島鮮水果
臺灣是水果的寶島，一年四季盛產相當多品種的水果，以當季的水果呈現最後一道菜品。